ในวันพฤหัสบดีที่รัฐบาลอินเดียพบกับตัวแทนของร้านอาหารเพื่อแก้ไขปัญหาที่เป็นที่ถกเถียงกันของค่าบริการที่ลูกค้าต้องจ่ายส่วนใหญ่เมื่อพวกเขาออกไปทานอาหารนอกบ้าน BBC อธิบายถึงการแย่งชิงคำแนะนำที่ไม่น่าพอใจเมื่อสองสามเดือนก่อน Nicole Ruth Ellis ไปเยี่ยมร้านอาหารในมุมไบ เมืองที่เธออาศัยและทำงานอยู่นักวางกลยุทธ์แบรนด์วัย 27 ปีอธิบายว่าตัวเองเป็น "นักชิม" ที่ทานอาหารนอกบ้านอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์“แต่เย็นนี้ บริการแย่มาก พวกเขาเสิร์ฟพิซซ่าในจานลึก มาถึงก็พัง”มีอยู่ช่วง

หนึ่ง เธอพูดว่า พนักงานเสิร์ฟเข้ามาถามเธอว่าเธอชอบทานอาหารไหม“ฉันพูดตรงๆ กับเขา ฉันบอกเขา

ไปว่าไม่ดี เขาได้ยินฉัน แต่แล้วเขาก็เดินจากไป”เมื่อบิลมาถึง เธอบอกว่ามันรวม "ค่าบริการ" 10% แล้ว

“ฉันไม่ได้เผชิญหน้า ฉันไม่ได้บอกว่าฉันจะไม่จ่ายค่าบริการ แต่ฉันเชื่อว่าเราควรให้ทิปก็ต่อเมื่อบริการดีมากเท่านั้น ไม่ควรบังคับเรา” เธอบอกฉันเมื่อสองสามปีก่อน การให้ทิปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของนักชิมในอินเดีย แต่แล้วร้านอาหารหลายแห่งก็เริ่มเรียกเก็บค่าบริการ ซึ่งอยู่ที่ระหว่าง 5% ถึง 15% ของบิล

เจ้าของร้านอาหารรายหนึ่งบอกกับ BBC ว่ามีเหตุผลสองประการในการแนะนำค่าบริการ - เพื่อให้แน่ใจว่าทิปจะไม่ถูกพนักงานเสิร์ฟใส่กระเป๋า แต่จะใช้ร่วมกันกับพนักงานทุกคน รวมถึงพ่อครัว ภารโรง 

พนักงานทำความสะอาด และเครื่องล้างจาน และเนื่องจากชาวอินเดียส่วนใหญ่ไม่ใช่ "ผู้ให้ทิปผู้ใจกว้าง" ซึ่งเป็นข้ออ้างที่โต้แย้งโดย Vir Sanghvi นักเขียนและนักข่าว ซึ่งเป็นนักวิจารณ์อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอินเดีย และอาจเป็นแขกที่มาร้านอาหารบ่อยที่สุด“ฉันไม่คิดว่าคนอินเดียจะไม่ใจกว้างเมื่อพูดถึงการให้ทิป ฉันเห็นผู้คนมักจะให้ทิปไม่เพียงแต่กับบริกรเท่านั้นแต่กับคนเฝ้าประตูและพนักงานยกกระเป๋าที่โรงแรมด้วย” นายซังวีกล่าวเขากล่าวว่าวัฒนธรรมการให้ทิปมาจากตะวันตกของอินเดีย เช่นเดียวกับในปี 1960 ที่อเมริกา นายจ้างสามารถจ่ายเงินให้คนงานต่ำกว่าค่าแรงขั้นต่ำหากพวกเขาได้รับคำแนะนำ ในปี 

1950 และ 60s อินเดีย - เพียงแค่หลายปีที่เป็นอิสระของประเทศ - "ร้านอาหารสแตนด์อโลนหลายแห่งใน Connaught Place ของเดลีหรือ Park Street ของ Kolkata หรือ Churchgate Street ของมุมไบไม่ได้จ่ายเงิน พนักงานเสิร์ฟของพวกเขาได้รับเงินเดือนทั้งหมดและคาดหวังให้พวกเขาได้รับคำแนะนำ”

Nicole Ruth Ellis ที่ร้านอาหารในมุมไบแหล่งที่มาของภาพนิโคล รูธ เอลลิสคำบรรยายภาพ

Nicole Ruth Ellis บอกว่าเธอเป็น "นักชิม" และทานอาหารนอกบ้านอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง

แต่ในปี 2565 การรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ในอินเดีย โดยอุตสาหกรรมนี้มีมูลค่า 

4.2 ล้านรูปี (55 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือ 43 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ)